Как правильно и быстро чистить селедку: идеальное филе без костей "под шубой" или просто на стол

Трудно представить себе празднование Нового года без шампанского, мандаринов и классических зимних салатов, одним из самых любимых является селедка под шубой.

Для приготовления этого блюда требуется филе сельди, но разделка рыбы может оказаться непростой задачей.

Поэтому шеф-повара поделились советами, как значительно упростить процесс удаления костей из сельди.

Для начала тщательно промойте сельдь. Затем удалите голову и разрежьте брюшко, чтобы очистить ее от внутренностей и черной пленки. После этого снова промойте рыбу холодной водой.

Ножом сделайте надрез вдоль позвоночника от головы до хвоста. Затем аккуратно отделите пальцами одну сторону рыбы от позвоночника, а затем другую. Для этого просуньте палец под позвоночник и двигайтесь к хвосту.

После того, как обе стороны будут разделены, отрежьте позвоночник вместе с хвостом и удалите все оставшиеся мелкие кости. На этом этапе также следует удалить плавники.

Наконец, чтобы получить филе без костей, снимите кожу. Проще всего начать с хвоста и аккуратно отделить кожу от мяса.