Кабачковый «Омлет»: Как правильно обжарить полоски для идеальных рулетиков

Успех рулетиков из кабачков зависит от двух факторов: правильно приготовленной основы и насыщенной начинки. Мы раскроем технологию обжаривания, которая обеспечивает полоскам идеальный золотистый цвет, а также секрет фиксации рулетиков без использования зубочисток.

🍳 Технология обжаривания полосок

Кабачки, нарезанные тонкими полосками (3-5 мм), должны пройти двойную панировку, что обеспечит им хрустящую корочку и защитит от лишнего впитывания масла:

1. **Просаливание:** После нарезки кабачки обязательно солят и оставляют на 10 минут. Это выводит лишнюю жидкость, благодаря чему кабачки становятся более упругими.
2. **Панировка:** Полоски обваливают сначала в **муке с паприкой**, а затем во **взбитых яйцах**.
3. **Обжарка:** Жарят до золотистой, хрустящей корочки с обеих сторон.

❌ Как убрать лишнее масло

После обжарки полоски кабачков могут быть жирными. Чтобы рулетики не потекли:

Обязательно выкладывайте обжаренные полоски на тарелку, застеленную **бумажными салфетками** или полотенцами, и промокайте, чтобы убрать лишнее масло.

❄️ Фиксация формы без зубочисток

Начинка готовится из натертого твердого сыра, плавленого сырка, сметаны, чеснока и укропа. Внутрь рулетика добавляется долька помидора. После того, как вы закрутили рулетики:

Финальный шаг: Поставьте закуску в **холодильник на 30 минут**. Это позволит сырной начинке затвердеть и закрепить рулетики, и они будут прекрасно держать форму без дополнительных креплений.