Золотое правило духовки: температурный режим и секрет, чтобы шарлотка не осела

Если вы идеально взбили яйца и правильно добавили муку, остается последний критический этап: **выпечка шарлотки**. Многие хозяйки теряют пышность теста именно из-за неправильного **температурного режима** и ошибок при работе с духовкой.

🌡️ Идеальный температурный режим

Для **пышного бисквита** нужно избегать резких перепадов температуры:

1. **Предварительный нагрев:** Духовка должна быть разогрета строго до **180°C** ДО того, как вы поставите в нее форму.
2. **Стабильность:** Поддерживайте температуру 180°C в течение всего времени выпечки (35–45 минут).

🚪 Не открывать духовку!

Это **золотое правило** для всех бисквитов. Если открыть дверцу духовки в первые 20–30 минут, резкий приток холодного воздуха приведет к тому, что не до конца зафиксированный (не пропеченный) каркас бисквита моментально **осядет**. Осевшая **шарлотка** станет плотной и влажной.

Проверяйте готовность только через 35–40 минут, используя деревянную шпажку. Если шпажка выходит сухой — шарлотка готова и гарантированно останется пышной.