Вырезка, маринованная с можжевельником

1 кг говяжьей вырезки, 5 ст, ложек растительного масла, 1 морковь, 1 луковица, 4–5 ст, ложек винного уксуса, 2 стакана красного вина, 1 зубчик чеснока, 12 ягод можжевельника, 8 горошков черного перца, соль.

1. Для маринада очистить луковицу и морковь; нарезать морковь кусочками, лук – кольцами. Очищенный чеснок, ягоды можжевельника и перец горошком потолочь. Разогреть на сковороде 3 ст. ложки масла, положить морковь и лук, обжарить.

2. Добавить чеснок, ягоды можжевельника, черный перец, соль, залить вином и уксусом, довести до кипения, тушить 20 мин. Нагрев прекратить, маринад охладить.

3. Положить говядину в большую миску, залить маринадом, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 1–2 дня. Вынуть говядину, сохранив маринад, обтереть насухо бумажным полотенцем.

4. Разогреть духовку до температуры 180 °C. В утятнице разогреть растительное масло и маринад. Положить маринованную вырезку. Готовить мясо в духовке (без крышки), периодически переворачивая, около 40 мин. Выложить готовую вырезку на блюдо, нарезать ломтиками.