Точка фастфуда как способ заработка
Продажа фастфуда — востребованное и выгодное занятие, но как минимум при двух условиях: правильное месторасположение и вкусная еда. Важно все: внешний вид киоска, бистро, кафе или пиццерии, вежливость, быстрота и аккуратность продавцов, меню, цены. Но если место неподходящее, а еда невкусная, то остальное не поможет.
Правильное место — многолюдное: жилой район, суперпроходная улица или помещение, которое находится рядом с вузом, большим предприятием или популярным местом прогулки. Место нужно сразу выбрать правильно, так как переместить точку фастфуда сложнее, чем поменять меню, цены или персонал. Причина в том, что перед началом работы нужно зарегистрироваться индивидуальным предпринимателем или оформить бизнес на юридическое лицо, получить разрешения от санитарно-эпидемиологической службы и пожарной инспекции, оформить санитарные книжки себе и своим сотрудникам. При смене местоположения нужно заново получать разрешения на работу от всех контролирующих инстанций, а это дополнительные затраты времени и денег.
Найти суперпроходное место не так просто, и отчасти проблему недостаточных продаж на месте решает доставка еды на дом и в офисы. Если вы заключите договор с популярным сервисом доставки, то быстро увеличите продажи. Иногда это единственный способ продавать достаточно много, чтобы получать прибыль, особенно во время кризиса.
Если вы продаете еду, когда начался кризис, — считайте, что вам повезло. В кризис люди отказываются от многого, но не от еды. Они не станут меньше есть — скорее наоборот, начнут есть больше, но станут меньше посещать рестораны и бары или на некоторое время прекратят это делать. Переходите на доставку еды на дом. Те точки общепита, которые смогли оперативно перестроиться на доставку и даже создать свои предложения по безопасной упаковке, дополнительному контролю персонала и бесконтактной доставке, смогли серьезно нарастить оборот и прибыль.
Еще один способ повысить продажи, быстро выйти на окупаемость и прибыльность — заключить договоры на оптовые поставки. Магазины, супермаркеты, школьные столовые, кафе — всем нужны поставщики свежей выпечки. Для мелких точек фастфуда оптовые поставки тоже часто становятся единственным способом прилично зарабатывать.
Меню зависит от того, на какую аудиторию вы рассчитываете: родители с детьми, студенты, люди в возрасте, все понемногу. Главное правило: какие бы блюда вы ни выбрали, они должны быть вкусными, так как вкус — главный критерий при выборе еды. Да, популярна и здоровая еда, но чаще всего покупают вкусное, поэтому добавляйте фастфуду вкуса соусами и специями. Если в том месте, где вы хотите открыться, уже есть одна точка фастфуда, в которой еда невкусная, — считайте, что у вас нет конкурента.
Вряд ли вам удастся заранее составить прибыльное меню. В этом помогут клиенты. Они будут приходить и спрашивать, если ли у вас сосиска в тесте, или ягодные пироги, или кексы, — так вы узнаете, что именно люди хотят купить, и сможете быстро изменить ассортимент. Если спрос на сравнительно дорогие блюда падает, придумайте, как изменить меню, чтобы приспособиться к реалиям рынка.
Кроме вкуса, клиенты ценят фастфуд за возможность поесть быстро и по доступной цене. Быстрота производственных процессов — это необходимое условие достаточно высоких продаж и прибыли, поэтому приготовление еды нужно настроить так, чтобы клиент ждал свой бургер или хот-дог не больше нескольких минут или выбирал из уже готовых блюд.
Единственный минус — нужны вложения от $2000 и выше. Для сокращения первоначальных расходов оборудование (кофемашины, печи, холодильники) можно брать в аренду. Большой плюс — если правильно выбрать место и вкусно готовить, то обычно вложения окупаются в течение нескольких месяцев. И все же на всякий случай не рассчитывайте на быструю прибыль. Обеспечьте себе финансовую подушку хотя бы на полгода, чтобы поддержать бизнес на плаву, если первые маркетинговые идеи не сработают.
