Такую закуску приготовите еще: два рецепта пикантных кабачков по-корейски
Кабачки по-корейски точно понравятся тем, кто любит острый вкус.
Такая закуска хорошо сочетается с мясными блюдами, овощными рагами, разнообразными запеканками.
Совет: готовьте из молодых плодов с мягкими семенами.
Предлагаем два рецепта, как приготовить кабачки по-корейски
Кабачки по-корейски на скорую руку
Ингредиенты:
кабачки - 2 шт. (500 г);
морковь - 1 шт;
укроп - 200 г;
чеснок - 3 зубчика;
уксус - 1 стол. л.;
подсолнечное масло - 2 стол. л.;
сахар - 2 чайн. л.;
перец чили - 5 г;
паприка молотая - щепотка;
кориандр молотый - щепотка;
соль по вкусу.
Как приготовить
Кабачки нарежьте четверть кольцами и выложите в кастрюлю с кипящей водой. Варите 5-7 мин и слейте воду. Морковь натрите на терке для моркови по-корейски, чеснок пропустите через пресс. Перец чили нарежьте тонкими полукольцами. Укроп мелко порубите.
В большой миске смешайте кабачки, морковь, зелень, чеснок и чили. Добавьте сахар, соль, уксус, подсолнечное масло и все пряности. Специй можно брать больше или меньше по вашему вкусу. Кабачки по-корейски поставьте в холодильник мариноваться на 1-2 ч. После этого закуска готова. В холодильнике она хранится не больше двух суток.
Кабачки на зиму по-корейски
Ингредиенты:
кабачки - 3 кг;
морковь - 500 г;
лук - 500 г;
чеснок - 30 зубч;
подсолнечное масло - 200 мл;
уксус - 180 мл;
сахар - 150 г;
соль - 2 стол. л.;
специи для моркови по-корейски - 30 г.
Как приготовить
Сначала подготовьте банки - промойте с содой, простерилизуйте в духовке или микроволновке, прокипятите крышки.
Кабачки промойте и очистите от кожуры, натрите на терке для моркови по-корейски. Морковь также почистите и натрите на терке, смешайте с кабачками. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок пропустите через пресс.
В большой миске смешайте до однородности соль, сахар, растительное масло, уксус и приправу по-корейски. Смесью приправ приправьте овощи, перемешайте и оставьте на три часа. За это время кабачки пустят сок и хорошо промаринуются.
Готовую овощную смесь разложите по чистым стерильным банкам. Утрамбуйте смесь ложкой, чтобы не было пустот. Оставьте в каждой банке 2 см свободного пространства. Накройте, но не закручивайте обработанными крышками.
Поставьте банки в широкую кастрюлю и залейте горячей водой по "плечи" банки. Доведите воду до кипения и варите на минимальном огне 15 мин. За это время салат стерилизуется. Закрутите банки крышками и накройте одеялом до полного охлаждения, затем переставьте в темное прохладное место.