Сушка корней сельдерея

27.06.2020 372 0.0 0
Сушка корней сельдерея
Корни сушат отдельно, не бланшируя, чтобы не утратились ароматические вещества, очень летучие при нагреве. Корни надо очистить, хорошо вымыть, нарезать на кружочки или полоски. Сначала сушить корни при температуре 50 °C, затем довести температуру до 60 – 65 °C.

В результате из 1 кг сырья выходит около 140 г сушеных корней, которые находят применение весной. Обычно к этому времени хранившиеся в свежем виде корни сельдерея становятся непригодными для употребления.
Аватар enr091 Наталия Ришко
Журналист/foxsovet

Теги:Сушка, сельдерея, Корней

Комментарии
avatar
Читайте также: