Суп Хлодник (сырой)

Этот освежающий суп великолепен в жаркие дни.

1,5 стак. кислого молока (простокваши, кефира) надо как следует смешать с 0,5 стак. 20–25 % сметаны.

Затем следует добавить горсть мелко нарезанного зеленого лука, укропа, редиски и свежего огурца (можно добавить и несколько кружочков маринованного огурца).

Чтобы хлодник был красивого розового цвета, надо влить в него 1 стол. лож. сока, выдавленного из натертой сырой красной свеклы.

Вкус и питательность хлодника возрастут, если в него положить нарезанное кружочками или ломтиками крутое яйцо.

Мы советуем приготовить хлодник за час до еды — тогда вкус всех составных частей гармонично соединится в нем в одно целое.

Ну, и еще одно важное условие: хлодник должен быть действительно холодным!