Суп гороховый
Ингредиенты:
• картофель – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• вода очищенная – 2 л
• горох сухой – 200 г
• масло гхи – 10 г
• соль, специи – по вкусу
• лавровый лист – 1 шт.
• петрушка – 1 пучок
• сухарики – по вкусу
Приготовление
Горох замочить на 3 часа, затем промыть и поставить вариться; чтобы горох быстрей сварился, можно добавить в закипевшую воду соды на кончике ножа и ложку растительного масла. Морковь натереть на крупной тёрке и потушить в масле гхи. Картофель мелко нарезать и добавить к моркови. Чем мельче будут кусочки, тем быстрее сварится суп. В сваренный горох добавляем тушёную морковь с картофелем. Добавить специи и соль по вкусу. Подавать с зеленью и сухарями.
Сухарики со специями для супа
Ингредиенты:
• хлеб белый – 1 буханка
• смесь специй: паприка, куркума, перец чёрный, имбирь молотый, кориандр, асафетида – по 3–5 г
• соль – по вкусу
• масло растительное или оливковое – 100 г
• кунжут – 1 ст. л.
Приготовление
Хлеб нарезать на маленькие кубики. Смешать с кунжутом, специями и маслом. Выложить на противень и подсушивать до готовности в духовке при температуре 100-120 °С периодически помешивая.
Суп гороховый 2-й вариант
Ингредиенты:
• горох сухой – 300 г
• морковь – 1 шт.
• вода очищенная – 2 л
• стебли петрушки – 10 г
• томаты – 3 шт.
• топлёное масло – 1 ст. л.
• зелень – по вкусу
• лавровый лист – 1 шт.
• соль, перец – по вкусу
Приготовление
Горох с лавровым листом отварить в большом количестве воды в течение часа. Морковь вымыть, почистить, натереть на тёрке. На сковороде притушить морковь и измельчённые стебли петрушки на топлёном масле. Когда горох будет готов, суп посолить и поперчить, а затем измельчить погружным блендером, добавив морковь. При подаче в тарелку добавить мелко нарезанные бланшированные томаты и зелень.
