Старинный секрет приготовления простой водки

Возьми меру (17,07 кг) пшена развари его в котле и, положивши в кадку, разведи теплой водой.

Оную возьми ведра четыре (48 л), потом положи полкружки дрожжей и фунт теста из квашни; когда вскиснет и перебродится, то, положа в куб, перегони и после того передвои.

При сем примечать надлежит следующее: если в мерку пшена положить третью часть пшеничного солода, то водки выйдет больше и вкусом приятнее.