Шампиньоны в соусе «бешамель»

Шампиньоны одинаковой величины (лучше небольшие) хорошенько промыть в холодной воде, отрезать у них ножки, положить в кастрюльку и варить 10 минут в слегка подсоленной воде. Воды должно быть столько, чтоб шампиньоны были ею прикрыты.

Затем отцедить воду, остудить грибы, уложить их в «микроволновка», залить соусом, посыпать тертым сыром и печь час.

На человека должно приходиться грамм по 200 шампиньонов, а соуса — в соответствии с пропорцией, указанной в рецепте (см. главу о соусах).

Подавать грибы прямо в тарелке, горячими, без всяких гарниров.