Савойская фаршированная капуста

Готовим мясной фарш из свинины и говядины в равных пропорциях, добавляем на тертую, на мелкой терке сырую картошку, отжатый от молока хлеб, мелко порубленную зелень, яйцо, перец, мускатный орех, пассерованный в подсолнечном масле лук и все тщательно перемешиваем. В хорошо подсоленной воде около 20 минут на малом огне провариваем кочан савойской капусты и даем ей стечь минут десять. На устеленной тарелки или форме фаршируем капусту, для этого удаляем верхние листья и начинаем раскрывать лист за листом пока не останется кочерыжка с размером в кулак. Срезаем ее и на это место укладываем мясной фарш, укутываем листьями капусты, затем выкладываем тонкий слой фарша, толщиной около половины сантиметра укутываем следующими листами и так до конца. В конце оставляем двойной слой капусты, плотно заворачиваем фаршированную капусту в фольгу и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 1:20 минут. Когда капуста приготовится достаем ее снимаем фольгу, смазываем кочан яйцом, а затем присыпаем тертым сыром и снова отправляем в духовку на пять минут до образования корочки уже с раскрытой фольгой.

Готовую фаршированную капусту разделить на две половины, а затем каждую разрезать на порционные куски. Подавать фаршированную савойскую капусту с соусом и зеленью.

Для приготовления фаршированной капусты вам понадобится:
 

• Кочан савойской капусты
• Свинина – 0,5 кг.
• Говядина – 0,5 кг.
• Лук – 1 шт.
• Картошка – 1 шт.
• Мускатный орех
• Подсолнечное масло
• Соль, перец
• Яйца – 2 шт.
• Хлеб без корки – 2 куска
• Молоко – 100 мл.
• Твердый сыр – 120 гр.
• Петрушка – 50 гр.