Салат из цветной капусты. Практические советы

Перед приготовлением цветную капусту следует 10 мин. подержать в воде, подкисленной уксусом. Это освободит капусту от неприятных постояльцев — разных червяков и гусениц. Надо также отсечь кочерыжку, оставив, однако, мелкие бледно-зеленые листики.

Вскипятите в кастрюле воду, посолите ее и одновременно подсластите (на 1 л. воды — ложка сахара). Можно также прибавить к воде немножко молока, это придаст капусте более нежный вкус. Вода должна покрыть всю головку. Варите ее на слабом огне, не накрывая крышкой, 20–25 мин..

Сварившуюся капусту положите в целом виде на тарелку и полейте 1 чайн. лож. растопленного на сковороде масла с тертыми сухарями, либо просто положите поверх головки капусты 30 гр. сливочн. масла, которое под влиянием тепла само растает.