Рыбное филе в хрустящем кляре: простой рецепт

Для приготовления рыбы в кляре вам понадобится чуть больше времени, чем просто пожарить рыбу, но результат вас удивит.

Для того чтобы получился хрустящий и нежный кляр кусочки филе необходимо обвалять в муке и только потом уже опускать в тесто.

Ингредиенты:

• филе морской рыбы – 400 гр;
• перец черный молотый;
• соль.

Для кляра:

• вода – 100 мл;
• яйцо (желток+белок) – 1 шт;
• мука – 60 гр;
• крахмал – 30 гр;
• разрыхлитель – 5 г;
• куркума – 1/3 чл;
• соль – 1/3 чл.

Для панировки:

• мука – 70 гр;
• растительное масло – для жарки.

Приготовление

Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите.

Для кляра: в миску всыпьте муку, крахмал, разрыхлитель и перемешайте. Добавьте куркуму и желток яйца. Постепенно вливайте воду и перемешивайте венчиком. В белок всыпьте щепотку соли и взбейте венчиком до легкой пены. Добавьте белок в тесто и снова все перемешайте.

В отдельную посуду всыпьте муку для панировки.

Кусочки рыбы панируйте в муке, слегка стряхивайте муку и окунайте в кляр.

Выкладывайте филе на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки.

Советы: 

Филе рыбы используйте любое.