Рецепт клубничного муссового торта от StudioCake

Муссовые торты на данный момент очень популярны. Они легкие, вкусные, и Вы вряд ли сможете остановиться после первого кусочка. Отлично подходит для весенних и летних мероприятий. Для приготовления мы можем использовать различные ягоды, например, смородину, малину, вишню. Но сегодня, по рецепту кондитерской мастерской StudioCake, мастера которой не один год изготовляют торты на заказ, приготовим клубничный муссовый торт. Но сначала немного истории.

Откуда пошли муссовые торты?

Вы удивитесь, но первые муссовые блюда были совсем не сладкими. Дело в том, что в конце 19 века, французские повара взбивали овощные или рыбные закуски и добавляли в них желатин, и называли эти блюда муссовыми.

История муссовых тортов на этом не перестает удивлять. Многие конечно думают, что мусс изобрел какой-то повар, а вот и нет! Сладкий мусс изобрел художник Анри Тулуз-Лотрек. Он полагал, что изобретение новых блюд, это искусство, и именно благодаря ему мы имеем муссовые торты в том виде, какие они сейчас есть.

Ингредиенты для приготовления клубничного муссового торта

Бисквит:

• 4 больших яйца - желтки и белки отдельно
• 140 г сахара
• 140 г пшеничной муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки ванильного сахара

Крем:

• 1 клубничное желе
• 500 г сливок 33-35%
• 4 ложки сахарной пудры (подсластить по вкусу)

Клубничный мусс:

• 2 клубничных желе
• 600 г очищенной клубники

Для замачивания:

• 1/3 стакана воды
• 3 столовые ложки лимонного сока
• 2 чайные ложки сахарной пудры

Пошаговая инструкция приготовления клубничного муссового торта

Бисквит:

1. Просейте муку и смешайте с разрыхлителем.
2. Установите духовку на 160 ° C.
3. Белки взбить до жесткой пены. Продолжайте взбивать, постепенно добавляйте сахар, перемешивайте, пока масса не станет густой и блестящей.
4. Затем добавьте яичные желтки к белкам и перемешайте некоторое время миксером до образования кремообразной однородной массы. Добавить ванильный сахар, перемешайте.
5. Добавьте предварительно приготовленную муку двумя порциями к яичной массе и после каждого добавления осторожно перемешайте ложкой. Переложите тесто на противень размером 25x35 см, выложенный бумагой для выпечки, только снизу. Выровняйте и поставьте в разогретую духовку. Выпекать около 40 минут.
6. После извлечения из духовки отложите до полного остывания.
7. Выньте бисквит из противня и осторожно удалите бумагу. Затем поместите бумагу и бисквит обратно в противень.

Крем:

1. Растворите клубничное желе в 200 мл горячей воды, отложите до полного остывания.
2. Сливки жестко взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Затем, постоянно помешивая миксером, медленно налейте немного застывающего желе, тщательно перемешайте.
3. Положите готовый крем на бисквит, выровняйте. Поместите в холодильник.

Клубничный мусс:

1. Растворите два желе в 500 мл горячей воды и отложите до полного охлаждения.
2. Смешайте клубнику в муссе, добавьте охлажденное желе, перемешайте.
3. Вылейте клубничный мусс на противень и снова поместите его в холодильник на несколько часов, пока мусс не станет твердым.

Приятного аппетита!