Помидоры, засоленные с молодой кукурузой

Время приготовления: 2 часа 45 минут

состав:

На 10 кг помидоров: соль – 550–600 г, листья черной смородины, стебли и листья кукурузы по вкусу.


Приготовление:

На дно дубовой бочки положить листья черной смородины, предварительно ошпаренные кипятком.

Помидоры, листья смородины, молодые стебли и листья кукурузы помыть в холодной воде. На дно бочки уложить слой кукурузных листьев, затем рядами томаты и листья смородины.

Молодые стебли кукурузы нарезать кусочками длиной 1–2 см, переслаивая ими каждый ряд томатов.

Сверху томаты накрыть листьями кукурузы и залить чистой водой.

Соль всыпать в чистый марлевый мешочек, который положить поверх кукурузных листьев так, чтобы он находился в воде. Бочонок накрыть небольшим кружком, сверху – небольшой груз.