Питательная ценность салата

Листовой салат широко применяют в лечебном питании, благодаря большому количеству щавелевой кислоты и пуринов. Темно-зеленые листья этого растения содержат много каротина, аскорбиновой кислоты, витаминов Е, Р, К, С, группы В, большое количество фолиевой кислоты. Богаты они и углеводами, органическими кислотами (яблочной, янтарной и лимонной) и хлорофиллом. Из минеральных веществ в них имеются соли калия, кальция, магния, железа, фосфора и йода.

Удачное соотношение солей калия и натрия позволяет регулировать водно-солевой баланс в организме – салат действует как мочегонное средство. Органические соли магния в листовом салате способствуют поддержанию в хорошем состоянии нервной системы и легких.