Овощные супы европейской кухни
Капустный суп по-испански «Барселона зимой»
Ингредиенты
1/ 2кочана капусты, 150 г окорока, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 3–4 помидора, 4 ломтика черствого черного хлеба, растительное масло, перец, соль.
Способ приготовления
Лук и чеснок мелко нарежьте и спассеруйте в кастрюле с толстым дном.
Добавьте нарезанные помидоры и потушите. Затем положите мелко нарезанную капусту, добавьте немного воды, посолите, поперчите, перемешайте, залейте кипящей водой и доведите до готовности.
Окорок нарежьте кубиками, слегка обжарьте и добавьте к овощам за 5 минут до окончания варки.
Капустный суп по-немецки «Дас ист фантастиш!»
Ингредиенты
1 1/ 2л воды или бульона, 1 кочан капусты, 40 г шпика, 1 луковица, 250 г филе рыбы, 2 столовые ложки томатной пасты, зелень петрушки, соль.
Способ приготовления
Шпик нарежьте кубиками, разогрейте, потушите в нем лук, добавьте нашинкованную капусту и немного позднее рыбное филе.
Залейте кипятком, накройте крышкой и варите около 10 минут на слабом огне. Затем посолите, заправьте томатной пастой, доведите до кипения и обильно посыпьте зеленью петрушки.
Овощной суп по-нормандски «Завтра снова в поход»
Ингредиенты
1–2 репы, 1–2 морковки, 1 пучок зеленого лука, 2–3 картофелины, 3 л овощного бульона, 1 стакан молока, сливочное масло, сметана, перец, соль.
Способ приготовления
Репу, морковь и зеленый лук нашинкуйте, обжарьте на сливочном масле, залейте бульоном, посолите и поперчите. Положите нарезанный брусочками картофель и варите до тех пор, пока он не станет мягким. Затем влейте кипящее молоко, добавьте сметану и сливочное масло.
Хорватский суп с брынзой «Курортный роман»
Ингредиенты
1 л воды, 2 луковицы, 3–4 помидора, 1/ 2стакана натертой брынзы, 1/ 2стакана простокваши, 1 яйцо, 2 пучка петрушки, 2 столовые ложки пшеничной муки, растительное масло, соль.
Способ приготовления
Лук нарежьте кубиками и обжарьте на масле в кастрюле с толстым дном.
Добавьте муку и обжарьте все вместе помешивая. В конце жарки добавьте измельченную зелень петрушки и посолите.
Помидоры и брынзу нарежьте кубиками. К луку и зелени петрушки влейте воду, доведите до кипения, добавьте помидоры, брынзу и варите еще 20 минут. Перед подачей заправьте простоквашей, смешанной с яйцом.
