Отбивные под грибной «шубой»

Время приготовления 1 час


|Состав:|

Свинина – 700 г, грибы – 400 г, крупные репчатые луковицы – 2 шт., панировочные сухари – 4 ст. л., яблоки – 2 шт., яблочный сок – 100 мл, растительное масло – 5–6 ст. л., белое сухое вино – 200 мл, соль, специи и зелень по вкусу.


|Приготовление:|

Мясо вымыть, обсушить, нарезать поперек волокон кусками толщиной 1–1,5 см, отбить с двух сторон. Залить половиной вина и яблочным соком и поставить мариноваться на 40–60 мин. Затем мясо немного отжать, натереть солью и специями, запанировать в сухарях и жарить на разогретом растительном масле с двух сторон на среднем огне до готовности. Лук мелко нарезать. Грибы вымыть, очистить, нарезать пластинками. У яблок удалить кожицу и сердцевину, нарезать небольшими кубиками.

Лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить грибы, жарить еще 4–6 мин. Затем добавить яблоки, жарить 3–4 мин, помешивая. Полученную смесь выложить на отбивные, залить оставшимся вином и тушить на среднем огне около 20 мин. Если жидкость быстро испарится, можно добавить в сковороду немного яблочного сока.