Оливковое масло против холестерина: как это работает с точки зрения науки

Рекомендация заменять сливочное масло на оливковое имеет под собой серьезное научное обоснование. Эффективность оливкового масла в борьбе с холестерином связана с его уникальным химическим составом.

Мононенасыщенные жиры (Олеиновая кислота)

Это основной компонент оливкового масла. В отличие от насыщенных жиров (в сливочном масле), которые повышают уровень "плохого" холестерина (ЛПНП), мононенасыщенные жиры помогают его снижать, при этом не затрагивая или даже повышая уровень "хорошего" холестерина (ЛПВП).

Полифенолы (Антиоксиданты)

Оливковое масло первого холодного отжима (Extra Virgin) богато полифенолами, такими как олеуропеин и гидрокситирозол. Эти вещества обладают мощным противовоспалительным действием. Они защищают частицы ЛПНП от окисления — процесса, который и делает их опасными для сосудов и запускает формирование атеросклеротических бляшек.

Таким образом, оливковое масло действует комплексно: снижает уровень "плохого" холестерина и защищает сосуды от повреждений.