Обрезка и изоляция: Как предотвратить сморщивание моркови и потерю влаги

Главная проблема моркови при хранении — сморщивание, которое происходит из-за потери влаги. Чтобы этого избежать, нужно создать «защитный панцирь» и устранить источник потребления воды.

Секреты сохранения влаги

1. **Правильная обрезка ботвы:** Срезайте ботву, оставляя «хвостик» длиной **1–2 см**. Если оставить слишком много, морковь начнет прорастать, расходуя силы. Если срезать под корень, она быстрее потеряет влагу и загниет.
2. **«Глиняный панцирь»:** Эффективный способ изоляции — обмакивание моркови в густой **глиняный раствор** (консистенции сметаны). Глина создает плотную оболочку, которая предотвращает высыхание.
3. **Хранение в песке:** Самый популярный способ — послойное хранение в ящиках, когда каждый слой моркови пересыпается чистым, сухим песком. Важно, чтобы корнеплоды не соприкасались.

Влага также уходит, если в хранилище слишком сухо. Оптимальная влажность должна быть около 85–90%.