Медики предупредили об опасности переваренных яиц - нужно знать всем

Если на поверхности желтка после варки образовался зеленоватый цвет - лучше его н есть.

Яйца являются одним из самых полезных продуктов на планете, ведь они содержат целый спектр ценных микроэлементов, витаминов и аминокислот. Но решающее значение имеет способ приготовления яиц. Врачи предупреждают, что жаренные яйца менее полезны, чем отварные. А переваренные яйца вообще могут быть вредными для организма.

Об этом пишет Times of India.

При варке яиц более 10 минут в них образуются вещества, которые могут оказать негативное воздействие на организм.

Признаком того, что яйцо варилось слишком долго, является зеленый налет на желтке. Этот налет свидетельствует о потенциально токсичных соединениях, образовавшихся в результате чрезмерного варения. Употребление переваренных яиц не рекомендуется.

Ученые объясняют, что в желтках яиц при длительном термическом воздействии выделяется водород, который может проникать в белок. Когда это происходит, вещество взаимодействует с железом, содержащимся в желтке, и образуется сульфид железа.

Именно сульфид железа окрашивает поверхность желтка переваренных яиц в зеленый цвет.