Маринованный болгарский перец

Время приготовления: 1 час 30 минут.


Маринованный болгарский перец – любимое лакомство из баночки, пришедшееся по вкусу многим из нас. Он является прекрасной самостоятельной закуской, его можно использовать в качестве одного из ингредиентов для зимних овощных салатов. Также маринованным перцем гарнируют мясные блюда из телятины и свинины, поскольку он прекрасно оттеняет их вкус.


Состав:

Спелый мясистый болгарский перец.

Для маринада на 1 л воды: уксус – 0,5–0,6 л, соль – 100 г, сахар – 120 г, черный и душистый перец горошком – по 1 г, лавровые листья – 2–3 шт.


Приготовление:

Перец вымыть, опустить в кипящую воду на 3–4 мин, охладить. Удалить семена и нарезать перец полосками шириной 5–8 мм.

Приготовление маринада: прокипятить 5 мин воду с солью, сахаром, перцем и лавровым листом, перед снятием с огня добавить уксус, размешать и разлить в стерилизованные банки, заполнив их примерно наполовину.

В банки с маринадом уложить нарезанный перец, накрыть прокипяченными крышками и поставить пастеризовать при температуре 90°C: банки емкостью 0,5 л – 15 мин, емкостью 1 л и 2 л – 20–30 мин, сразу закатать и перевернуть до остывания вниз горлышком.