Хорошо подходит в жару: детальный рецепт муссового десерта на кефире

Для приготовления муссовых мини-тортиков вам понадобятся следующие ингредиенты и шаги. Этот рецепт рассчитан на 8 стаканчиков по +/- 200 г, сам десерт получается воздушным и с легкой кислинкой, рассказала Юлия Вилич в Instagram.

Бисквит:

• 70 г масла;
• 100 г муки;
• 20 г какао;
• 100 мл кефира;
• 110 г сахарной пудры;
• 2 яйца;
• 0,5 ч.л. разрыхлителя;
• 0,5 ч.л. соды.

Приготовление бисквита:

Взбейте масло комнатной температуры до его осветления. Добавьте сахарную пудру и взбивайте еще 3 минуты. Введите по одному яйца, продолжая взбивать.

Просейте все сухие ингредиенты (муку, какао, разрыхлитель, соду) и введите их в тесто, чередуя с кефиром, в несколько приемов.Перемешайте тесто на низкой скорости миксера.

Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментом, и аккуратно разровняйте ножом, чтобы корж не был слишком тонким. Выпекайте при 180° в течение 12 минут. Дайте коржу остыть и сделайте из него крошку с помощью блендера.

Муссовая начинка:

• 340 мл молока;
• 3 яйца;
• 160 г сахара;
• 24 г желатина;
• 500 мл сливок (33-36% жирности).
• По 80 г черного, молочного и белого шоколада.

К яйцам добавьте сахар и хорошо перемешайте. Подогрейте молоко и тонкой струйкой влейте его в яичную массу, постоянно перемешивая венчиком. Перелейте смесь в кастрюлю и нагревайте на небольшом огне до загустения, не доводя до кипения (максимум до 80 градусов).

Добавьте замоченный заранее желатин в заварную массу и перемешайте до полного растворения. Взвесьте массу и разделите ее на три равные части.В каждую часть добавьте растопленный шоколад (черный, белый и молочный). В часть с белым шоколадом добавьте чайную ложку фисташковой крем-пасты.

В стаканчики засыпьте немного бисквитной крошки и утрамбуйте её. Взбейте сливки до мягких пиков и разделите их на три части. Первую часть сливок добавьте к массе с черным шоколадом и перемешайте венчиком. Распределите этот мусс по стаканчикам и поставьте в холодильник до застывания.

Вторую часть сливок добавьте к массе с белым шоколадом и разлейте по стаканчикам. Оставшиеся сливки добавьте к массе с молочным шоколадом и разлейте поверх застывшего фисташкового мусса.