Как приготовить вкусный плов в казане на костре

04.10.2019 31 0.0 0
Как приготовить вкусный плов в казане на костре
Еда для осеннего пикника должна быть сытной и вкусной. Лучшее, что можно приготовить на природе в холодное время года – это плов.

Рецепт плова от костре мало отличается от приготовления на плите. В состав блюда входит основной набор ингредиентов, характерный для любого плова, будь то ферганский плов, узбекский плов или праздничный "Байром ош". Только не забудьте, что казан для плова должен быть жаропрочным, с толстым дном.

Рецепт плова на костре в казане

Время приготовления:

2 часа

Ингредиенты:
  • Баранина – 1,2 кг
  • Морковь – 800 г
  • Лук репчатый – 300 г
  • Чеснок – 100 г
  • Масло подсолнечное – 50 мл
  • Курдючный жир – 250 г
  • Рис для плова – 1 кг
  • Зира – 2 ст.л.
  • Кориандр – 2 ч.л.
  • Барбарис – 2 ст.л.
  • Помидор сушеный – 1 ст.л.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Острый перец – 1/2 ч.л.
Для украшения:
  • Болгарский перец или чили
Для соуса:
  • Творог в тубе (обезжиренный) – 500 г
  • Вода – 200 мл
  • Чеснок – 20 г
  • Кинза – 50 г
  • Укроп – 30 г
  • Зеленый лук – 50 г
Способ приготовления:
  • Мясо чистим от жил и режем на крупные куски.
  • Курдюк чистим и режем на небольшие кубики (1,5 см).
  • Овощи моем и чистим. Лук режем полукольцами, морковь – крупной соломкой. Чеснок очищаем от шелухи, подрезаем корешок и делаем надрезы на внешних зубчиках.
  • Рис перебираем, хорошо промываем под проточной водой (или пять раз промываем, меняя воду), отцеживаем.
  • Разогреваем казан на большом огне, в малом количестве растительного масла растапливаем курдючный жир до образования шкварок. Шкварки вынимаем.
  • Сначала готовим зирвак. Для этого обжариваем лук до мягкости и золотистости.
  • Следом отправляется мясо. Мясо жарим до хорошей корочки со всех сторон! Поэтому важно, чтобы температура на первых этапах была максимальной.
  • Через 10 минут добавляем морковь.
  • Еще через 10 минут наливаем полтора литра воды, доводим до кипения.
  • Кладем пряности, солим.
  • Через 5 минут выравниваем зирвак, и поверх него равномерно распределяем весь наш рис.
  • Уменьшаем огонь на минимум, вынимаем горящие головешки, оставляя под казаном лишь угли.
  • Накрываем крышкой и ждем 40 минут.
  • Через 20 минут можно перемешать рис. Не трогая зирвак, сгребаем рис к центру, затем тыльной стороной ложки разравниваем кучу.
  • Перед самой подачей смешиваем обезжиренный творог с водой до состояния йогурта, добавляем соль, чеснок и рубленую зелень.
  • Готовый плов раскладываем по тарелкам таким образом, чтобы снизу был рис, а сверху мясо.
  • Подаем со свежими овощами и плошкой соуса.

Теги:Как, на, вкусный, костре, приготовить, казане, плов

Читайте также:
Комментарии
avatar