Как приготовить крупник

4 порции: 200 г костей, 80 г моркови, 40 г петрушки (корень), 80 г лука репчатого, 100 г перловой крупы, 400 г картофеля, 40 г масла сливочного, 1,6 л воды, 20 г сушеных грибов, соль по вкусу.

Из костей, овощей и грибов варят бульон и процеживают. Сваренные грибы нарезают соломкой. Отдельно варят перебранную и промытую перловую крупу до готовности и добавляют половину сливочного масла. Нарезанный кубиками картофель отваривают в бульоне, отцеживают, соединяют с вареной кашей, добавляют грибы и овощи, солят заправляют остальными масла и доводят до кипения.