Как приготовить идеальный рис: советы от шеф-поваров

Рис найдется почти в каждом доме, ведь это универсальный гарнир на все случаи жизни. Из него можно приготовить много вкусных и полезных блюд, сообщает 24 Канал.

Для того чтобы рис был вкусным, его нужно уметь правильно готовить. Сайт делится с вами секретами приготовления этого гарнира с идеальной текстурой.

Как приготовить идеальный рис

 

Правило № 1: Подготовка
 

Перед приготовлением нужно хорошо промыть рис, в противном случае он может стать клейким из-за крахмала, объясняет шеф-повар Роберт Айкенс. Следует промыть его по крайней мере 3 – 4 раза, пока вода не станет прозрачной. Мужчина обожает готовить плов и охотно делится своим фирменным рецептом. Для приготовления этого блюда Роберт Айкенс использует небольшую кастрюлю.

Ингредиенты:

• 150 граммов сливочного масла;
• 200 граммов лука шалот;
• 600 граммов жасминового риса;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листа;
• 14 граммов соли;
• 900 миллилитров куриного бульона.

Способ приготовления:

1. Добавьте масла в сковороду, измельчите лук шалот и обжарьте до золотистой корочки.
2. На сковороду высыпьте рис, измельченный чеснок и оставьте на 2 минут. После этого добавьте лавровый лист, соль и куриный бульон и доведите до кипения. Накройте рис крышкой и варите в течение 10 – 12 минут на маленьком огне, пока вся жидкость не впитается.

Правило № 2: Готовьте в рисоварке или мультиварке
 

Шеф-повар Тим Ма утверждает, что мультиварка лучше справится с рисовой блюдом, чем обычная плита. Повар с Восточной Азии чаще всего пользуются именно этим методом. Перед приготовлением равномерно распределите рис в чаше. Когда гарнир будет готов, разрыхлите его лопаткой.

Правило № 3: Метод пальцев
 

 

В приготовлении важно подобрать правильное соотношение воды и риса. Для этого шеф-повар Кевин Тьен использует метод "хитростей с пальцами". Мужчина добавляет столько воды, чтобы она доходила до первой линии на указательном пальце. Такой измерительный трюк позволит выбрать правильное соотношение и сделает ваш рис вкусным. А после приготовления Кевин Тьен оставляет рис постоять еще на 20 – 30 минут перед подачей.

Правило № 4: Обжарьте на сковороде
 

Лукас Делцид, который работает в мексиканских ресторанах, готовит популярное блюдо, рис с овощами, используя несколько иную технологию. Перед приготовлением шеф-повар рекомендует обжаривать рис на сковороде с маслом на среднем огне. После этого рис считается пропаренным, а, следовательно, наполовину готов. Тогда он добавляет на сковороду лук, перец и варить еще 2 – 3 минуты. Далее заливает рис водой, чтобы она едва его покрыла, накрывает крышкой и варит в течение 12 минут. До полной готовности стоит еще скрутить газ и проварить 5 – 10 минут. Готовое блюдо повар оставляет под крышкой еще на 15 минут.