Кабачки с овощами и рисом

Время приготовления 20 минут.

Ингредиенты на 6 порций

✓ 1 стакан воды;

✓ 4 ст. ложки оливкового масла;

✓ 1 ч. ложка соли;

✓ 1/4 ч. ложки молотого черного перца;

✓ 1,5 кг замороженных кабачков или 1 свежий среднего размера;

✓ 2 средние морковки;

✓ 1 ст. ложка петрушки;

✓ 1 средняя головка лука;

✓ 5 ст. ложек сыра (твердого сорта);

✓ 2 яйца;

✓ 1/2 стакана риса;

✓ 1/2 стакана сметаны;

✓ 1/2 ст. ложки сухого базилика.

Приготовление

1. Рис промойте несколько раз, залейте кипятком. Временно отставьте в сторону для набухания. Пока займитесь овощами.

2. Морковь натрите на крупной терке. Лук очистите и нарежьте кубиками.

3. Яйца сварите вкрутую, остудите и нарежьте кубиками.

4. Кабачок очистите от кожицы. Если экземпляр старый, то удалите семена, кабачки молочной спелости используйте вместе с сердцевиной. Нарежьте кубиками 2 × 2 см. Замороженные используйте сразу без размораживания. Так как кабачки — основной ингредиент в блюде, сложите их в отдельную емкость, посолите и перемешайте, чтобы соль распределилась равномерно.

5. На дно скороварки налейте оливковое масло, выложите кабачки, морковь, репчатый лук, рис, добавьте соль, перец, базилик.

6. Влейте воду, сметану, слегка поперчите и посолите, готовьте в режиме «Высокое давление» 15 минут.

7. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), всыпьте тертый голландский сыр, яйца и продолжайте готовить еще 2 минуты.

8. Перед подачей посыпьте петрушкой (мелко нарубленной).