Яйца по-мексикански

350 ккал, 1 порция

Если вы до сих пор считаете яичницу исключительно утренним блюдом, срочно меняйте взгляд на вещи! С точки зрения диетологии, глазунья с овощами и фасолью – идеальный ужин: легко переваривается и не дает ощущения тяжести, содержит оптимальную порцию белка и поднимает настроение одним своим видом.
 

1. На широкой сковороде разогрейте масло и обжарьте на нем 1 измельченный зубчик чеснока и 1 острый красный перец, очищенный от семян и тонко нарезанный.
2. На один край сковородки разбейте 2 яйца, на другой выложите 4 ст. л. красной консервированной фасоли, вместе с жидкостью. Добавьте к этому горсть помидоров черри, посолите и приправьте блюдо кумином и жарьте до готовности яиц.
3. Подавайте с ломтиками лайма, ½ авокадо и свежей кинзой.