Яблочные супы: рецепты

Яблочный суп с черным хлебом

500 г яблок, 50 г сухарей из черного хлеба, 1 л молока, 20 г масла, 30 г сахара, щепотка соли, чайная ложка корицы.

Хлебные сухари размолоть, растереть с сахаром, перемешать с корицей и, залив кипящим молоком, довести до кипения. Заправить маслом.

Дольки яблок разложить по тарелкам и залить подготовленной жидкостью.

Суп можно употреблять как горячим, так и холодным.


Яблочный суп со сметаной

500 г яблок (покислее), 0,75 л воды, сахар по вкусу, 20 г муки, немного соли, полстакана сметаны, 50 г лапши.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать их кусочками в виде кубиков. Воду немного посолить и вскипятить с сахаром. Положить подготовленные яблоки и, немного поварив, всыпать просеянную муку.

Варить несколько минут, помешивая. Положить в суп отдельно сваренную лапшу и заправить сметаной.

Суп можно подавать в горячем и холодном виде.


Суп-пюре из яблок

Яблок—200 г, воды— 1 л, сахар —40–50 г, сметаны— 30 г, муки—10 г.

Яблоки испечь, протереть.

Оставшуюся кожицу залить водой, прокипятить 10 минут, процедить и добавить воды до 1 литра.

Положить в яблочное пюре сахар, растереть до пышности, добавить сметану и тоже растереть до пышности.

Пшеничную муку (можно ржаную, картофельную или кукурузную, овсяную, рисовую, гречневую, можно толокно или геркулес) развести холодной водой, смешать с кипящим супом, прокипятить, остудить и добавить яблочное пюре.