Гуляш из свинины с лапшой

800 г свинины (лопатка, шея, грудинка), 1 ст. ложка топленого сала, 1 луковица, 3–4 помидора, 2 ст. ложки тертого сыра, 300 мл бульона, молотый перец. Для лапши: 2 стакана муки, 1 яйцо, соль, вода.

Обмытую и обсушенную свинину, удалив крупные пленки, нарезать ломтиками весом около 25 г и поджарить их на хорошо разогретом топленом сале, пока они не зарумянятся со всех сторон. К концу жаренья посыпать солью, молотым перцем и мелко нарезанным луком. Затем выложить свинину в кастрюлю, добавить разрезанные на кусочки помидоры без семян, полностью залить бульоном, кастрюлю накрыть и тушить около часа, пока мясо не станет мягким.

Муку для лапши просеять, влить воды, положить яйцо, соль и замесить крутое тесто. Тонко раскатать его, немного подсушить, посыпать мукой, свернуть в одну сторону, разрезать поперек на узкие полоски. Лапшу отварить в большом количестве подсоленной воды. Вынутую лапшу положить в кастрюлю с тушеным мясом. Все осторожно перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на 20 минут в духовку.

Гуляш из свинины с лапшой положить на блюдо, посыпать тертым сыром и подать на стол.