Эскалопы в овощном соусе

Время приготовления 1 час.


|Состав:|

Телятина – 1 кг, растительное масло – 5 ст. л., помидоры – 5 шт., белый батон толщиной 2–3 см – 1 ломтик, огурцы – 2–3 шт., майонез – 100 г, уксус – 3 ст. л., сахар – 1 ч. л., средняя репчатая луковица – 1 шт., соль, специи и зелень по вкусу.


|Приготовление:|

Мясо вымыть, нарезать поперек волокон кусками толщиной 1–1,5 см, отбить с двух сторон, натереть солью и специями. Разогреть растительное масло и обжарить мясо с двух сторон до готовности. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и вместе с хлебным мякишем пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Огурцы натереть на крупной терке, добавить к томатному пюре, перемешать. Затем ввести майонез, сахар, уксус, мелко нарезанный и обжаренный в растительном масле лук, соль и специи. Смесь довести на медленном огне до кипения, добавить мелко нарезанную зелень и залить соусом эскалопы. При подаче украсить блюдо оливками.