Эскалоп в остром соусе с орехами

Время приготовления 30 минут

Эскалопами в различных кухнях называют ровные круглые пласты мяса, нарезанные из вырезки (телячьей, свиной) или других частей мякоти ровными кружочками поперек волокон. Толщина эскалопов не более 1–1,5 см.

|Состав:|

Филе свинины – 500 г, растительное масло – 5–6 ст. л., соль и специи по вкусу.

Для соуса: измельченные грецкие орехи – 0,5 стакана, чеснок – 5 зубчиков, острый красный перец – 1 шт., кинза – 4–5 веточек, укроп – 4–5 веточек, петрушка – 4–5 веточек, винный уксус – 3 ст. л.


|Приготовление:|

Мясо вымыть, обсушить, нарезать кусками толщиной 1–1,5 см, хорошо отбить, посолить, натереть специями и поставить на 30–40 мин в холодильник. Затем обжарить на разогретом растительном масле до образования золотистой корочки с двух сторон.

Приготовление соуса: грецкие орехи истолочь с солью, очищенным от семян и нарезанным острым красным перцем и чесноком. Затем добавить мелко нарезанную зелень, уксус и 100 мл воды. Все тщательно перемешать и на среднем огне довести до кипения. Мясо залить готовым соусом и подавать, посыпав мелко нарезанной петрушкой.