Давление изнутри: почему капуста трескается и как перезревание портит урожай

Понимание физиологии капусты — ключ к предотвращению растрескивания. Это явление, которое наблюдается как у ранних, так и у поздних сортов, происходит, когда кочан не может выдержать внутреннего давления, создаваемого интенсивным ростом.

Две главные причины разрыва кочана

Главная проблема заключается в несоответствии скорости роста внутренних тканей и способности внешних листьев растягиваться:

1. **Избыток влаги:** После длительной засухи или резкого ливня растение начинает быстро «гнать» массу, всасывая воду. Внутренние ткани растут слишком быстро, а внешние не успевают, что приводит к разрыву.
2. **Перезревание:** Кочаны, которые перестояли на грядке, становятся менее эластичными и более чувствительными. Перезревшие кочаны являются наиболее уязвимыми к резким перепадам температуры или внезапному поливу.

Как только капуста начинает трескаться, изменить ситуацию невозможно. Поэтому основной упор следует делать на профилактику: строго контролировать полив (прекратить за 3 недели до сбора) и соблюдать точные сроки сбора урожая.