Цельные кочаны белокочанной капусты, квашенные горячим засолом

Состав:

Белокочанная капуста – 3 кг, огуречный рассол – 2 л, соль – 100 г.


Приготовление:

Чтобы приготовить капусту, квашенную маленькими цельными кочанами, нужно очистить их от зеленых листьев, сложить в глубокую посуду и, залив подсоленным кипятком, снова довести жидкость до кипения.

Затем выключить огонь, через 30 мин вынуть кочаны из отвара и промыть холодной водой. Полностью остывшие кочаны сложить неплотно в подходящую емкость и залить огуречным рассолом.

Квашенные таким способом кочаны будут готовы менее чем через месяц.