Баклажаны со сладким перцем в томатной заливке

Время приготовления: 2 часа 30 минут.


Состав:

Баклажаны – 2 кг, сладкий перец – 0,5 кг, чеснок – 100 г, горький перец – 1–2 стручка.

Для томатной заливки: томатный сок – 1 л, растительное масло – 1 стакан, соль – 2 ст. л., сахар – 100 г, уксус – 100 мл.


Приготовление:

Баклажаны нарезать на крупные ломтики, сладкий перец – соломкой. Очень мелко нарубить чеснок и стручки горького перца.

Приготовление томатной заливки: смешать томатный сок, растительное масло, соль, сахар и уксус. Довести до кипения, добавить чеснок и горький перец, снова довести до кипения. Опустить в заливку баклажаны и сладкий перец и варить до готовности (т. е. когда баклажаны можно будет легко проткнуть спичкой). Разложить все в стерилизованные банки, закатать и укутать.