От сырой фасоли до теста: 8 продуктов, которые могут вас отравить

Многие продукты, привычные для нашего стола, таят в себе скрытую опасность, если употреблять их в сыром виде. Эксперты по питанию выделили восемь таких продуктов, которые могут быть ядовитыми и нанести серьезный вред здоровью.

Почему опасны овощи и ягоды?

В зеленой фасоли содержится ядовитый белок фазин, который вызывает тошноту, рвоту и диарею. Для его нейтрализации фасоль нужно варить не менее 10 минут, а затем слить воду. Баклажаны содержат соланин, который может вызвать расстройство кишечника и головную боль, если съесть их сырыми. Ревень — источник щавелевой кислоты, которая раздражает слизистую рта и желудка. Наконец, черная бузина содержит токсин самбунигрин, который может вызвать отравление, если ягоды не нагреть до 80 °C.

Опасности в сыром мясе, яйцах и муке

В сыром курином мясе могут обитать бактерии сальмонелла и кампилобактер. Чтобы обезвредить их, мясо нужно готовить при температуре 70 °C в течение двух минут. Сырые яйца также являются переносчиками сальмонеллы. Хотя случаи отравления стали реже, эксперты все равно не рекомендуют их есть, особенно летом. И даже сырое тесто или мука могут быть опасны. В муке, как в довольно «грязном» продукте, могут содержаться вредные микробы, которые попадают на зерно еще на полях. Поэтому ее также следует подвергать термической обработке. Единственное исключение — готовые смеси с термообработанной мукой.