Не кофеин, а кафестол: почему нефильтрованный кофе — самый сильный фактор повышения холестерина в рационе

Многие связывают негативное влияние кофе на здоровье с кофеином, но исследования показывают, что главная угроза для уровня холестерина кроется в **кофейных маслах** (дитерпенах), прежде всего, в **кафестоле**.

Кафестол и нефильтрованный кофе

Эксперты заявляют, что кафестол является «**самым сильным соединением, повышающим холестерин, обнаруженным в рационе человека**». Его концентрация в напитке зависит от способа приготовления:

• **Высокий риск:** Кофе, сваренный непосредственно в воде (например, турецкий кофе, вареный кофе) или приготовленный во **френч-прессе**, где масла остаются в чашке.
• **Низкий риск:** В кофе, приготовленном с использованием **бумажных фильтров** (капельная кофеварка, пуровер), кафестол и кахвеол эффективно задерживаются.

Другие факторы риска

Помимо нефильтрованного кофе, высокий уровень ЛПНП также провоцируют **алкоголь** (из-за переработки в печени) и **сладкие напитки** (из-за сахара и триглицеридов).